Elkészítés:
A zellert meghámozzuk, ujjnyi vastagra felszeleteljük és enyhén sós, citromlével ízesített vízben 2-3 percig főzzük. Lecsepegtetjük, azután lisztbe, felvert tojásba és dióval kevert zsemlemorzsába bundázzuk, majd bő, forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. A tököt meghámozzuk és 1,5-2 cm vastag cikkekre vágjuk. A felforrósított olajon 2-3 percig sütjük. Hozzáadjuk a meghámozott, apróra vágott vagy lereszelt gyömbért, a mézet, pici sóval, őrölt borssal meghintjük, és lefedve, lassú tűzön 5-6 perc alatt puhára pároljuk. Végül tört tökmaggal megszórjuk. A datolyamártáshoz a kimagozott datolyát, a meghámozott almát és hagymát apróra vágjuk.
A megolvasztott vajon előbb a hagymát, majd a gyümölcsöket megfonnyasztjuk, azután a bort ráöntjük. Rozmaringgal ízesítjük és lassú tűzön 6-8 percig forraljuk. Levét a búzakeményítővel besűrítjük, ha szükséges, megsózzuk. A dióbundában sült zellert melegen, a fényezett tökkel és a datolyamártással tálaljuk.

A Konyhamagazin receptje